എന്താണ് പാസ്ചറൈസേഷൻ, അത് എങ്ങനെയാണ് മാസങ്ങളോളം ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ പുതുമയോടെ നിലനിർത്തുന്നത്?

പാൽ, ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, ജ്യൂസുകൾ, നിങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കേണ്ട, എന്നാൽ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കാത്ത ഇനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പാസ്ചറൈസേഷൻ മികച്ചതാണ്.

ഭക്ഷണത്തിലെ ബാക്ടീരിയ, വൈറസുകൾ, മറ്റ് രോഗാണുക്കൾ എന്നിവയെ നശിപ്പിക്കാൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചൂട് ചികിത്സയെ ആശ്രയിക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയാണ് പാസ്ചറൈസേഷൻ. ഫ്രഞ്ച് രസതന്ത്രജ്ഞനായ ലൂയിസ് പാസ്ചർ 1864-ൽ അർബോയിസ് പ്രദേശത്ത് അവധിക്കാലം ആഘോഷിക്കാൻ ശ്രമിച്ചെങ്കിലും അത് കണ്ടെത്തി. അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല - കാരണം പ്രാദേശിക വൈനുകൾ പലപ്പോഴും പുളിച്ചതായിരുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ശാസ്ത്രീയ വൈദഗ്ധ്യവും വൈനിനോടുള്ള ഫ്രഞ്ച് പ്രേമവും കൊണ്ട്, ആ അവധിക്കാലത്ത് യുവ വൈനുകൾ കേടാകുന്നത് തടയാൻ ലൂയിസ് ഒരു മാർഗം വികസിപ്പിക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, പാസ്ചറൈസേഷൻ ഭക്ഷണത്തെ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് (എല്ലാ ബാക്ടീരിയകളെയും കൊല്ലുന്നു), എന്നാൽ അവ മനുഷ്യനഷ്ടമോ രോഗമോ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് മതിയായ അളവിൽ അവയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു - ഉൽപ്പന്നം നിർദ്ദേശിച്ച പ്രകാരം സംഭരിക്കുകയും അതിന് മുമ്പ് അത് കഴിക്കുകയും ചെയ്യുക. കാലഹരണ തീയതി.ഭക്ഷണ വന്ധ്യംകരണം അസാധാരണമാണ്, കാരണം ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും പലപ്പോഴും ബാധിക്കുന്നു, എന്നാൽ പാസ്ചറൈസേഷനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വന്ധ്യംകരണം ഉയർന്ന ചൂട് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഭക്ഷണവും സംസ്കരിക്കപ്പെടുന്നു / പാകം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപവും രുചിയും മാറുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറവും രുചിയും പരമാവധി നിലനിർത്താൻ പാസ്ചറൈസേഷന് കഴിയും.