എന്തുകൊണ്ടാണ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യേണ്ടത്?

ഡയറി പിasteurizatഅയോൺചൂടാക്കിയിട്ടുണ്ട് വെള്ളം65 മുതൽ 98 വരെ℃4-5 വരെ വേഗത്തിൽ തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഈ താപനില 30 മിനിറ്റ് നിലനിർത്തുന്നു℃. ബാക്ടീരിയയുടെ മാരകമായ പോയിന്റ് 68-ൽ താഴെയായതിനാൽ℃30 മിനിറ്റിൽ താഴെ, രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളും മിക്കതുംനോൺപഥോജെനിസി ബാക്ടീരിയ;കൂടാതെ കടുത്ത ചൂടും തണുപ്പും മാറ്റങ്ങളും ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കും.

ടിന്നിലടച്ച ബിയർ, വൈൻ, ബാഗ് ചെയ്ത പാൽ, ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്, പാനീയങ്ങൾ, മറ്റ് ദ്രാവകങ്ങൾ എന്നിവയിലെ രോഗകാരികളെ പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കാൻ ഡയറി പാസ്ചറൈസർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഒരു സാധാരണ അണുനാശിനി രീതിയാണ്. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ പോഷകവും സ്വാഭാവിക രുചിയും നന്നായി സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതിന് ശേഷവും, ദോഷകരമല്ലാത്തതോ പ്രയോജനകരമോ ആയ, കൂടുതൽ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ബാക്ടീരിയ അല്ലെങ്കിൽ ബാക്ടീരിയൽ ബീജങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ഇപ്പോഴും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ ഏകദേശം 4 വരെ സൂക്ഷിക്കണം.℃3 മുതൽ 10 ദിവസം വരെ, 16 ദിവസം വരെ മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. നിലവിൽ, രണ്ട് പ്രധാന അന്താരാഷ്ട്ര പാസ്ചറൈസ്ഡ് അണുനാശിനി രീതികളുണ്ട്: ഒന്ന് പാൽ 62 മുതൽ 65 വരെ ചൂടാക്കുക.℃30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക്. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, പാലിൽ വളരുന്ന എല്ലാത്തരം രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെയും നശിപ്പിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും, കൂടാതെ വന്ധ്യംകരണ കാര്യക്ഷമത 97.3%~99.9% വരെ എത്താം.അണുവിമുക്തമാക്കിയതിനുശേഷം, ചില തെർമോഫിലിക് ബാക്ടീരിയകൾ, ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ, ബീജങ്ങൾ എന്നിവ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ.ഈ ബാക്ടീരിയകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകളാണ്, ഇത് ആളുകൾക്ക് ദോഷം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. രണ്ടാമത്തെ രീതി പാൽ 75-90 വരെ ചൂടാക്കുക എന്നതാണ്.℃15 മുതൽ 16 സെക്കൻഡ് വരെ, ചെറുത്പാസ്ചറൈസേഷൻ സമയവും കൂടുതൽ പ്രവർത്തനക്ഷമതയും. അടിസ്ഥാന തത്വംപാസ്ചറൈസേഷൻ രോഗകാരിയെ കൊല്ലുക എന്നതാണ്, താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ പോഷകാഹാരം നഷ്ടപ്പെടും.

പൈപ്പ്ലൈനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള പാസ്ചറൈസർ, വിൻലീപാസ്ചറൈസ്er പാക്കേജ് ചെയ്ത പാൽ, ബിയർ, പാനീയങ്ങൾ മുതലായവയ്ക്ക് ശേഷംപാസ്ചറൈസേഷൻ ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിക്കാൻ തണുപ്പിക്കൽ യന്ത്രം കൊണ്ട് സജ്ജീകരിക്കാം വേഗം കൂടാതെ രുചി നിലനിർത്തുകof ഉൽപ്പന്നം തന്നെ.